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觀光飯店搶攻除夕圍爐商機,除有台、粵、京、滬等不同菜系口味的外賣年菜可以選擇,有些館內設有異國餐廳的業者也會推出異國口味年菜,讓吃膩了中餐的消費者換換口味。這個農曆年,國泰商旅旗下飯店台北慕軒與美麗信飯店集團旗下新竹美麗信酒店就都推出一整套的西式年菜組合供消費者選擇。台北福華飯店、台北花園酒店、王朝大酒店則有單點西式菜餚讓民眾在家搭配其菜式享用。香格里拉台北遠東國際大飯店與台北福華飯店,限量供應日本料理年菜外賣,而台北晶華酒店則是推出日式火鍋組合,讓消費者圍爐。此外,搶搭牛排熱潮,除台北國賓

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飯店與台北晶華酒店都有高檔冷藏牛肉,讓民眾買回家煎烤當年菜,台北晶華酒店更有主廚以整條牛肉爐烤好的肋眼牛排或戰斧牛排外賣,除夕圍爐大器上桌,非常澎湃。

台北慕軒的「經典西式年菜組」每套3,999元+10%,若分開單點採購則〈紅酒蔬菜燉法式小羊膝〉880元,〈義式香料檸檬烤松露春雞〉900元、〈匈牙利風味燉牛肉〉780元、〈碳烤西班牙伊比利豬肋排配 BBQ 醬〉920元、〈法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬〉820元,消費者可成套購買,亦可單點選購。

美麗信酒店集團旗下台北與新竹美麗信飯店都有西式年菜可選,其中台北美麗信花園酒店的〈松露藍鑽蟹燉飯〉,以糯米取代傳統燉飯用米,以高湯、奶油、松露醬燉煮,搭配藍鑽蟹肉一同品嚐,堪稱西式〈紅蟳米糕〉。而新竹美麗信酒店則推出〈德國豬腳〉、〈美式碳烤豬肋排〉與〈法式紅酒燉羊膝〉系列西式年菜,滿足不同消費客層的需求。

台北花園酒店〈紅酒燴羊膝〉是選用整隻紐西蘭帶骨的小羊膝,以傳統法式料理手法烹調,經過浸漬、熟煮與爐烤等多道工序料理成菜,香料醬汁完全入味,肉質柔嫩腴軟。而台北福華飯店的西式年菜則有〈德國豬腳╱888元〉、〈美式燒烤豬肋排╱888元〉與〈勃根第燉牛肉╱1,688元〉。

王朝大酒店今年也有歐陸西式年菜外賣,肉質彈Q的〈德國豬腳〉並搭配有新鮮烤時蔬、馬鈴薯泥、酸菜與蜂蜜芥末籽醬。〈國王羊排〉是取肉質鮮嫩羊肩排,以新鮮香草、紅酒醃製8小時入味,再用大火炙燒封住肉汁,最後慢火烘烤至全熟上色,上桌時擺盤成圓形,猶如一頂閃亮的國王帽子,隨菜並

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附主廚特製紐澳良醬汁。

香格里拉台北遠東國際大飯店ibuki by TAGAKI KAZUO 日式餐廳的〈賀年御膳盒〉,每套5,888元、適合2至3人享用。內容有:〈厚燒蛋卷〉、〈昆布漬比目魚卷〉、〈牛肉鬆萵苣卷壽司〉等,其他尚有鮮甜並重的〈明蝦脂煮〉,象徵多子多孫的〈鯡魚卵〉,以及〈燒鱈場蟹襯海膽〉、〈軟殼蟹卷壽司〉、〈鮑魚旨煮〉、〈燒烤筍子〉等日本特色年節料理。

台北福華「日式開運年菜」為3層精美盒裝的御膳料理,一套5,800元可供4人享用。其內容第一層有:龍蝦、紅白魚板、伊達卷、胡桃小魚乾、黑豆佃煮、蜜金桔、鮮蝦魚漿羽子板、雙色玉子。第二層有鮭魚味噌燒、花蓮藕、松風雞肉、栗子地瓜泥、鰆魚卷織燒、昆布卷、紅白蘿蔔醋漬、燻鮭魚奉書卷、燻鴨胸。第三層則有九孔、蔬菜煮物、牛蒡旨煮、香魚有馬煮、鮮蝦旨煮、香菇鑲魚漿、豆腐飛龍頭等,非常豐富。

台北晶華酒店除也有4人份、內有螫龍蝦兩隻、加拿大冷凍干貝、大文蛤、鮑魚、廣島生蠔,與美國去骨牛小排的〈三燔日式火鍋集〉,每套售價6,888元,另外

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外賣年菜選單中首度推出同為6,888元、可供4至6人享用的〈美國爐烤戰斧牛排〉與〈美國極佳級爐烤肋眼牛肉〉。其中前者厚約5公分、帶骨丈量長約50公分,此部位匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排3個部位,可以嚐出不同口感。〈美國極佳級爐烤肋眼牛肉〉是用3.5公斤美國極佳級牛肋條烤製,肉質香甜多汁。兩款牛排都附(爐烤時蔬)與(焗烤洋芋)為配菜,並另附主廚特調(波特酒醬)與(手工芥末籽醬)。

不讓精品肉舖專美於前,台北晶華酒店與國賓飯店今年都另外推出高檔牛肉禮盒外賣,其中晶華的〈極致肋眼禮盒〉內有有美國極佳

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級肋眼、澳洲Tajima和牛9+肋眼、紐西蘭Hawkes Bay和牛9 +肋眼等,主廚以精準刀工,挑選出最油嫩鮮腴的部位,精彩呈現均勻細緻的極致油花,售價3,800元。

而台北國賓飯店今年首度推出的〈A CUT STEAKHOUSE限量禮盒〉,內有美國BRANDT濕式熟成40天肋眼牛排二片,與法國庇里牛斯山溫泉鹽一罐。BRANDT Beef為國賓A CUT獨家引進的自然牛,不施打抗生素及生長激素,肋眼部位油花均勻,簡單以溫泉鹽調味,香煎後外酥內嫩的口感與牛肉自然甘甜風味溢於味蕾,每盒售價5,980元。



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林意全

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